Японская кухня отличается предпочтением натуральных, минимально обработанных продуктов, широким применением морепродуктов, сезонностью, характерными блюдами, специфическими правилами оформления блюд, сервировкой, застольным этикетом. Блюда японской кухни, как правило, являются ключевой достопримечательностью для туристов из других стран. В Японии, куда бы вы не зашли, будь-то ресторан в многолюдном районе или ресторанчик на маленьких улочка, еда всегда будет вкусной и хорошо приготовленной. Японцы очень сильно заботятся о вкусе и качестве еды, не зависимо от уровня заведения.
Поэтому рекомендовать какой либо ресторан нет смысла. Лучше мы представим вам ТОП 5 блюд японской кухни, которые вы обязательно должны попробовать в Японии.

1. Свежая лапша — Рамэн, Удон и Соба

Ajisen Chashu Ramen
“Ajisen Chashu Ramen» by Daniel Go via Flickr Creative Commons

Рамэн — это свеже приготовленная домашняя лапша в курином или в свином (tonkotsu) бульоне. Бульон имеет три основы: на основе Мисо, Соевого соуса или просто используя только Соль. Так же в рамэн можно добавить кусок свинины, масло чеснока, бамбук, варенное яйцо и многое другое. Разновидностей Рамэна очень много, а приготовление бульона считает искусством в Японии. У каждого повара свой секрет приготовления вкусного и ароматного бульона для Рамэна.

Если вы будете в Хиросиме попробуйте местный Цукемэн Рамэн (TSUKEMEN RAMEN) — холодная лапша, овощи, варенное яйцо и жареная свинина, поданная в остром кунжутном бульоне. Можно выбирать количество лапши и степень остроты, которая варьируется от 0 до 20. Рамэн Цукемэн можно также найти в Токио.

В основном в кафешках, где готовят только рамэн, нет ни кассы ни человека, который принимает заказы. При входе вы увидите аппарат с перечнем блюд. Вам нужно опустить нужную сумму в автомат и выбрать понравившееся вам блюда. Автомат выдаст вам билетик, который вам нужно будет передать поварам.


Удон — еще одно блюдо из домашней лапши, но только немного толще чем лапша в рамэне.Удон не такой насыщенный как рамэн, поэтому большинство туристов больше предпочитают удон. В основном удон подают горячим, к нему можно купить темпуру в прикуску. Удон это один из видов японского фаст фуда. В заведениях, где готовят удон все поставлено на конвейер. С начала вы выбирает удон и количество лапши. В течение минуты вам дают удон на подносе  и отправляют дальше. По пути к кассе вы можете выбрать тэмпуру на свой вкус, добавит еще соуса в лапшу и положить сверху свеже нарезанный  зеленый лук.


Соба — это гречневая домашняя лапша в, которая подается в бульоне или холодная лапша (Zara Soba) с соусом из зеленого лука и васаби. В основном летом популярна Соба в холодном виде, а зимой в горячем виде с добавлением овощей.


2. Свежие море продукты — Суши и Сашими

Сашими из лосося
“Sashimi» by puamelia via Flickr Creative Commons

Если вы будете в Токио, то обязательно посетите Цукидзи — самый большой рыбный рынок в мире. Здесь вы можете понаблюдать за аукционом Тунца и отведать Суши и Сашими из свеже выловленной рыбы.

Суши это кусок сырой рыбы на рисе. Между рыбой и рисом немного ложится васаби. Суши достаточно немного обмакнуть в соевый соус, не в коем случае не нужно макать рис или весь кусок сырой рыбы, так как вкус соевого соуса перебьет вкус сырой рыбы. Ведь Суши это вкус рыбы, а не соевого соуса и васаби.

Если вы настоящий ценитель сырой рыбы, мы советуем вам попробовать сашими. Сашими это просто кусачки сырой рыбы, которые слегка обмакиваются  в соевый соус с васаби. Проще говоря это суши без риса.


3. Такояки (Takoyaki)

Такояки
“Takoyaki» by Pam Lau via Flickr Creative Commons

Такояки — это шарики из теста с кусочком осьминога внутри. Классические токояки подают на длинной тарелки поливается  специальным соусом для такояки и посыпается струганой рыбой (кацуобуши). Это один из самых популярных японских фастфудов. Родиной является город Осака и считается что там самые вкусные такояки в Японии.


 4.Окономияки

Окономияки
“Okonimiyaki» by luke chan via Flickr Creative Commons

Окономияки — это что то между пиццей и блинами. Родиной этого блюда является город Осака. Поэтому самые популярные окономияки в стиле Осака — мясо смешивается с овощами и поджаривается до хрустящей корки с двух сторон. Сверху все это обильно поливается специальным соусом для окономияки.


 

5.Японские сладости

Японские сладости
“Japanese traditional sweets» by crayonmonkey via Flickr Creative Commons

Приехав в Японию вы обязательно должны попробовать японские сладости. Для японцев приготовление Вагаси (японские сладости) это целое искусство.

Японские сладости Вагаси — традиционные японские сладости. При их создании используются натуральные продукты: бобовые (в основном красная фасоль — адзуки), рис, различные виды батата, агар-агар (растительный желатин), каштаны, различные травы и чаи.

Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. Они даже могут показаться совсем несладкими людям, которые к ним не привыкли.